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篇名: 要命的恐怖食材
作者: 輕舟	日期: 2013.07.03　　天氣: 　心情:

「要命的恐怖食材」，同期相關系列報導有「這是做給客人的師傅叫我千萬別吃！」、「政府管理無力全民深陷美味危機」、「小市民自保四步驟遠離食品添加物」

一位資深廚師表示，他以前學不會怎麼做出吃起來連骨頭都入口即化的蔥燒鯽魚、南蠻漬香魚，但前輩告訴他只要加了冰醋酸後二十五分鐘就能迎刃而解；糖分、水分、火侯、時間要拿捏恰到好處的煙燻鵝，也只要一瓶「煙燻油精」就能快速上桌。甚至老師傅總是諄諄告誡「這是給客人吃的，你們最好少吃！」

台灣的美食聞名全球，但美味的背後卻隱藏著不知道多少的致命陷阱。隨著食品加工技術日益發達，五花八門的食品添加物已成為我們飲食的一部分，現在就為你揭露料理食材的黑暗面，讓你認清要命的恐怖食材。小心！食品添加物就在你身邊！
美食致命陷阱
1.滷肉
不肖業者做法：於燉煮過程中加入爌肉精，不須長時間烹煮，就能輕易呈現香濃滷汁味。
2.醃黃蘿蔔
不肖業者做法：在醃製過程中加入工業用黃色色素，無須等待變色的時間，醃黃蘿蔔輕易完成。
3.醃大黃瓜
不肖業者做法：在醃製過程中加入工業用綠色和黃色色素，色澤鮮豔的醃大黃瓜即可快速上桌。
4.糖醋排骨
不肖業者做法：在烹煮過程中加入工業用黃色色素，可輕鬆呈現光澤亮麗橘黃色的糖醋排骨。
5.香腸
不肖業者做法：加入亞硝酸鹽可使香腸保持鮮紅色，並具防腐效果，過量食用恐致癌。
6.蝦子
不肖業者做法：加入硼砂增加蝦子的彈性、脆度與保水度，積存體內會產生紅疹斑、嘔吐、腹瀉、休克等。
7.雞排
不肖業者做法：使用嫩精（分為天然的木瓜酵素成分及化學小蘇打成分），能使肉質軟化，但過量食用化學小蘇打粉會使人心悸、嘴唇發麻、短暫失去知覺。
8.粉圓
不肖業者做法：使用工業用防腐劑可抑制粉圓黴菌與微生物生長，延長保存期限，過量食用會造成肝腎負擔，有致癌風險。
9.水果
不肖業者做法：使用糖精或甘味精來讓水果更甘甜，過量食用糖精將傷害肝臟和消化道，過量食用糖精則有膀胱致癌風險。

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