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篇名: 九層塔與黃樟素
作者: 國松	日期: 2011.08.10　　天氣: 　心情:

九層塔

　　西方人稱的羅勒與我們的九層塔相近，原產地在印度由荷蘭人帶到台灣來，羅勒的葉片略呈橢圓形，香味較淡甜度較高。九層塔是一年生的植物，非常容易種，植株有綠莖和紫莖兩種較常見，又以紫莖的香味較濃，每到5-10月是盛產季，烹調時以葉片翠綠者佳，葉片變黑時即將腐爛香味已失。

九層塔裡有一種成份叫做Eugenol，這個成份已經證實會導致肝癌。當然其他的植物中也含有這個成份，但是九層塔裡的含量最高，而且其他植物大部份不是拿來食用的!

致癌的機轉是Dose dependance，也就是說，因為致癌物的一再刺激，會造成致癌機會的漸漸提高！所以，在這個致癌理論中接，觸致癌物的次數是關鍵。本來，人體有對受損組織 (或基因)修補的機制，但是一再的刺激造成突變後，情況就不可逆了！而Eugenol的中文名稱就叫做「黃樟素」！

黃樟素被證實會致癌
那是萃取出為單一成分時
而黃樟素含量最多的是九層塔
如果把九層塔葉子上的雜菌及髒的物質處理好
每天生吃1~2片葉子會抗癌ㄝ
這也被證實的

那麼是黃樟素被萃取成為單一成分時才對人體造成負擔
還是只要有黃樟素成份的本草植物都對人體有負擔呢

每天吃再多的奇異果
頂多拉掉不會中毒
但是吃過多的維他命C
卻會造成中毒對身體造成傷害
維他命E的量食用過多
也會造成身體負擔而傷害身體
可是多吃紅蘿蔔卻不會造成身體的負擔
這一切不都是顯示出
完整的營養比單一成分更好嗎
也就是神造的比人造的更好

所以單一成分的黃樟素會致癌
不能就說九層塔會致癌
要有正確的營養觀念
才會有健康的身體

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