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篇名: 喝普洱茶不怕睡不著覺
作者: 輕舟	日期: 2012.08.08　　天氣: 　心情:

根據研究喝普洱茶不怕睡不著覺，因為它的丹寧酸及咖啡因含量都很少，所以對腸胃很好，它在製作過程中又會產生出一種叫“兒茶素”的成份，具有很強的殺菌力能增加身體的免疫力。陳年的普洱茶還含有一種叫“鍺”的成份，在研究中發現它還有抗癌的功效。
醫學證明
一. 洱茶味苦性厲。解油膩牛羊毒....括腸通泄。(本草綱目拾遺)
二. 長期飲用雲南普洱茶的人士，40%以上有不同程度的體重減輕、脂肪新陳代謝等明顯作用，含量並可下降30%。
三. 普洱茶中的麴菌，含有微量脂肪分解酵素的脂肪脢，這對脂肪分解具有效作用。普洱茶可以降低血液中的中性脂肪和膽固醇。
普洱茶茶青經殺青、揉撚、乾燥之後成爲普洱毛青。這時的毛青,韻味濃峻、厲烈。毛茶製作後,因其後續工序的不同分爲"熟茶"和"生茶"。經過堆渥壓力發熟就成爲"熟茶"。再經過一段相當長時間貯放,待其味質穩淨,便可販賣。貯放時間一般需要2-3年。乾倉陳放5-8年的熟茶已被譽爲上品。"生茶"是指毛茶不經過堆渥工序而完全靠自然轉化而成爲熟茶。自然轉熟的進程相當緩慢,至少需要10年以上才適合飲用。但是完全穩熟後的生茶,其陳香中仍然存留活潑生動的韻致,且時間越長,其內香及活力亦發顯露和穩健,由此形成普洱茶越陳越香，也養成了普洱愛好者愛收藏普洱茶的傳統。綠茶屬於涼性茶，紅茶屬於熱性茶，而普洱茶屬於中性茶，介於綠茶和紅茶之間。
普洱茶的保健功效
古譜早有記載，清人趙學敏“本草鋼目拾遺”雲：“普洱茶性溫味香，……味苦性刻，解油膩牛羊毒，虛人禁用。苦澀逐痰，刮腸通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。
1、普洱茶茶性溫和，不傷胃
老普洱茶由於陳放較久，經過長時間的後氧化作用，茶性變得較溫和無刺激，能促進血液的新陳代謝、不刺激胃，還能養生、助氣、補氣，而且存放的時間越久，氧化程度越高，茶湯滋味越醇和。現代人緊張、壓力大的生活模式，胃疾普遍，氣血偏虛，食不正常，一般輕發酵茶對愛茶之人而言，確有“不可承受之輕”的顧忌。而普洱茶是經過長時間的後發酵，所以對胃的刺激較小。
2、普洱茶止渴提神，還能減肥
普洱茶能使小腸收縮幅度下降，收縮頻率減慢，意味著對食糜的消化較不充分和對營養物質的吸收較少。普洱茶能使腸壁舒張，故每個蠕動波可以把食糜的推進距離加大，因而縮短食糜在腸內停留的時間。證明普洱茶有顯著降血脂效應可能與小腸減少甘油三脂和醣類的吸收密切相關，亦可能是普洱茶有減肥作用的原因。
3、普洱茶的抗癌作用
普洱茶中的茶多酚及其氧化、降解、絡合產物都的重要的抗癌防癌成分，研究還發現普洱茶抗細胞突變的作用，也就是防癌是功效，其有效成分是茶多酚中的B組化學成分。它們在普洱茶飲用過程中協同產生了保健效果。
4、普洱茶的降脂、降壓、抗動脈硬化功效
飲用普洱茶後能引起人的血管舒張、血壓暫時下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應，故對老年人和高血壓與腦動脈硬化患者，均有良好的作用。在普洱茶茶葉中特殊的渥堆工藝使黃酮類物質以黃酮苷的形式存在，黃酮苷具有維生素P的轉化作用，是防止人體血管硬化的先驅物質。
普洱茶專業知識與特性
普洱茶的功能
一、普洱茶茶性溫和，不傷胃。現代人緊張、壓力大的生活模式，胃疾普遍，氣血偏虛，食不正常，一般輕發酵茶對愛茶之人而言，確有“不可承受之輕”的顧忌。
二、普洱茶是有科學根據的保健飲料。現代人“以命博錢”者，比比皆是，普洱茶的防癌保健功能一經醫界證實後，“以小錢保長命”的觀念，不但強化了愛茶人的信念，同時吸納了許多新進茶友。此外，普洱茶去脂消食，減肥瘦身的藥理特性，更是風靡了無數愛美塑身族、中年發福者的心。
三、普洱茶易沖耐泡，操作平易隨和。陳化得宜的普洱茶，不苦不澀，即使久浸亦能入喉，既不需像高山茶分鈔必較，卻乃有茶事的樂趣，甚至不失茶包便利性。
四、普洱茶保存容易，茶性轉換富變化。從某個定義來說，普洱茶是“活的有機體”，其主要特點在於茶體完成後，所持續進行的“後發酵作用”（或稱後熟作用、陳化作用），隨著時間的延長，它的風味轉換越趨穩定內斂，不同陳期的茶體所擁有的風味皆不盡相同，這也是品茶茗，藏茶者某種程度地參與了“茶葉的製作與完成 ”，其實，一餅普洱茶的最終完成可能長達數十、近百年之久，因為打從茶葉離樹起，直到熱水沖入壺中，它都在處於“現代進行式”，無時無刻不在轉化進程中。
五、普洱茶是“可以喝的古董”。很少有飲料或食品具備普洱茶這種“可飲、可藏”的雙重特性，“人人皆可飲，越舊價越高”，新普洱茶是人人可得的日常飲料，老普洱茶卻又“價等兼金”，可望不可及，如果在“普洱天平”的左端是“典藏價值”，是只漲不跌的“耐久財”；而右端則是“飲用價值”，是喝一片少一片的“消費財”，那“時間”就是遊走在兩者之間的“砝碼”，隨著時間砝碼往左推移，這餅茶的典藏價值就越高，反之亦然，遠年普洱茶所具備的典藏性類似紅酒，兩者一樣講究年份、出身（酒莊、茶莊），注重稀有性與保存狀況。

普洱茶的保健和藥理
長期以來普洱茶深受肯定，除了因其茶質優良，止渴提神，還有特殊的藥用功效，普洱茶的藥理功用古譜早有記載，清人趙學敏“本草鋼目拾遺”：“普洱茶性溫味香，味苦性刻，解油膩牛羊毒，虛人禁用。苦澀逐痰鎖精，刮腸通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也”。隨著現代生活環境的變遷，致癌因數無處不在，現代人可說是身處在癌症陰影中，事實上，早在十多年前，普洱茶的抗癌作用早就經雲南昆明醫學院腫瘤研究所證實，並在 1991年亞太地區國際腫瘤學術會議上獲得舉世認可。

普洱茶的分類
（一）依製法分類
　　生茶：採摘後以自然方式發酵，茶性較刺激，放多年後茶性會轉溫和，好的老普洱通常是以此種制法。
　　熟茶：以科學加上人為發酵法使茶性溫和，讓茶水達到軟水好喝。以1973年後為分界點。生茶所沖泡出來的水是青綠色，熟茶沖泡出來才是金紅色
（二）依存放方式分類
　　乾倉普洱：指存放於通風、乾燥及清潔的倉庫，使茶葉自然發酵，陳化10~20年為佳。
　　濕倉普洱：通常放置於較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發酵速度。
（三）依外型分類
1、餅茶：扁平圓盤狀，其中七子餅每塊淨重357克，就是老的計量單位：七兩，每七個為一筒，表示七七四十九，代表多子多孫的含義，故名七子餅。
2、沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個淨重100克、250克，現在還有迷你小沱茶每個淨重2克—5克。
3、磚茶：長方形或正方形，250克—1000克居多，製成這種形狀主要是為了便於運送。
4、金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從100克到數百斤均有。
5、千兩茶：壓制成大小不等的緊壓條型，每條茶條重量都比較重（最小的條茶都有100斤左右），故名：千兩茶
6、散茶：制茶過程中未經過緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶，分為用整張茶葉製成的索條粗壯肥大的葉片茶，也有用芽尖部分製成的細小條狀的芽尖茶。
7、普洱茶的中級，上級品大都以沱茶及餅茶居多，白毫芽尖為貴，紫葉為珍，古樹野生大葉為上，整葉為佳。

台大教授孫璐西博士指出，在所做之各項驗證資料中發現：「普洱茶確實具有抑制肝臟膽固醇合成之效果，並可有效降低血漿中的膽固醇、三酸甘油脂及游離脂肪酸，及增加糞便中的膽固醇排出量，同時還能抑制低密度脂蛋白氧化。」等多種效能；但亦申明：由於「茶」畢竟不是藥物，故需經常性、長時間養成喝茶習慣，才會有其功效。
普洱茶有別於，綠茶、包種茶、紅茶等茶類，它是經由微生物黴菌所產生之後發酵而得,故在陳放、發酵期間會形成各種不同之香氣，而造成其獨特之風味。其實早在多年前世界各國(如法國、日本等地)之醫學研究報告皆亦指出：『普洱茶具有降低煙毒致癌之毒性反應，及利於體內致癌物質之排泄，進而消除體內癌基因』。同時,經法國聖安東尼醫學系之臨床實驗結果顯示，普洱茶確實對降低人體所含三酸甘油脂、膽固醇、血尿酸等有不同程度的治療效果(此點與衛生署之研究報告相符)，且有去脂減肥、助消化防痢疾、暖胃等多種功效；因此在歐美一帶國家，已將普洱茶當作日常保健、減肥良藥。普洱茶自古以來,除了解渴、品茗之外，更有消食減肥及袪病的功效。普洱茶在日本、法國、義大利、港澳、韓國、台灣、南洋等地，皆有美容茶、減肥茶、益壽茶、窈窕茶、瘦身茶之良飲神品美稱。

以下是世界各國的醫學證明：
一、普洱茶味苦性刻。解油膩牛、羊、毒………括腸通泄。《中醫大辭典記載》
二、普洱茶性溫無毒，能消食清胃、化痰生津、下氣通泄、醒酒、解油膩、治口破喉嗓熱痛，若合以薑煎服並可發汗去袪風寒。《本草綱目拾遺》
三、長期飲用雲南普洱茶的人士，40%以上有不同程度的體重減輕、脂肪新陳代謝等顯著作用，含量並可降下30%。《雲南茶葉進出口公司》
四、使用雲南普洱沱茶醫治高脂血症五十五例與療效較好的降脂藥物安妥明治療的三十一例對比，雲南普洱茶的療效還高於安妥明，它降低膽固醇的效果則與安妥明相似，且長期飲用無副作用。《昆明醫學院臨床試驗證明》
五、凡飲用雲南普洱茶的40%以上的病例，有不同程度體重減輕,年齡在40至50的病例效果更顯著。對降低人體所含類脂化合物效果好的佔30%、效果中等的33%。對降低人體所含三酸甘油脂、膽固醇、血尿酸等有不同程度作用。巴黎聖安東尼醫學系‧愛米爾卡羅比醫師》
六、在克雷泰伊的莫道爾醫院給20位血液脂肪過多的病人，一天喝三碗雲南沱茶，一個月後，發現病人血液中的脂肪幾乎少了四分之一，而飲同樣數量的其它茶的病人血液脂肪則無變化。《巴黎亨利倫多醫院‧貝納爾賈可托教授》
七、普洱茶確有助於降低血漿膽固醇、三酸甘油脂及游離脂肪酸，還有減少膽固醇性脂肪肝現象。《台灣大學食品科技研究所》
八、在奧爾賽營養生理實驗室用兩組白鼠進行實驗，一組用普通食物餵養，一組用富含膽固醇餵養，兩組都同時加入雲南沱茶汁。九週後，血液化驗結果，第一組脂肪降低10%，第二組脂肪降低30%。雲南沱茶中有一種或數種不詳物質，在水中溶解後有促進新陳代謝、平衡和節制膽固醇的奇效。《巴黎大學營養生理學試驗室主任‧呂通教授》
九、普洱茶中的麴菌，含有微量脂肪分解酵素的脂肪鋂，這對脂肪分解具有效作用。學者以老鼠進行實驗，發現普洱茶可以降低血中的中性脂肪和膽固醇值。《日本‧柳澤彥著章學儂編譯》
十、麴菌後發酵普洱茶可抑制體重增加，減少血液中的膽固醇及三酸甘油脂。《日本‧健康雜誌》
十一、普洱茶有殺死癌細胞、抗突變、防癌功能及減肥降血脂作用。《雲南昆明醫學院‧梁明達、胡美英教授》

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