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篇名: 吃蛋影響膽固醇」？
作者: 捷客	日期: 2019.12.16　　天氣: 　心情:

「吃蛋不影響膽固醇」是假象？原因竟和這有關

世界新聞網
2019年12月15日上午6:06
「避免膽固醇到底該不該吃雞蛋？」這個問題過去不斷被科學家廣泛討論，生活方式醫學期刊(American Journal of Lifestyle Medicine)本周刊登調查結果指出，「雞蛋不會增加體內膽固醇」的說法，很可能是被業界所資助的研究誤導。

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2015年「美國人飲食指南」(Dietary Guidelines for Americans)，撤銷每日膽固醇攝取量的限制，改向民眾建議：「膽固醇對人體影響很大，但建立良好的飲食習慣更重要。」

「責任醫藥醫師委員會」(Physicians Committee for Responsible Medicine)研究員，針對自1950年到2019年3月之間，發表關於雞蛋是否影響膽固醇研究團隊的資金來源進行審查，並對照團隊的研究結果。

喬治華盛頓大學醫學系副教授，同時也是「責任醫藥醫師委員會」主席，及這項審查的主導人巴爾納德(Neal Barnard)表示，在1950年這些研究完全沒有業界的贊助，但是到2010年至2019年間業界贊助的研究比率已經提高到60%。

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巴爾納德說：「近幾年，雞蛋生產業者不斷操做研究結果，塑造雞蛋不會增加膽固醇的假象，消弭民眾對雞蛋的不良印象。」

巴爾納德的報告舉韋恩州立大學的研究報告結果，雖然寫下「膽固醇對血脂沒有負面影響」，但事實上他們的實驗數據中，食用雞蛋會使迫害人體健康的低密度膽固醇(LDL)含量增加。

另外馬斯垂克大學(Maastricht University)的研究結果，也寫下「低密度膽固醇的變化並無不同」，但對於雞蛋造成低密度膽固醇上升的事實則是加以掩蓋。

雖然從1961年開始，膽固醇是否影響健康的爭議就不斷，但從實驗的結果可以看出，膽固醇對人體具有危害；巴爾納德說：「實驗研究都很清楚，食用雞蛋造成膽固醇上升。」

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