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篇名: 早餐
作者: 捷客	日期: 2019.11.14　　天氣: 　心情:

如果晚上六七點吃晚餐又沒有吃消夜的習慣時早上吃點食物再開始一天的生活是有必要的
畢竟已經十一二個小時沒有進食不僅會覺得飢餓而且還有一上午的工作要做

早餐是一天中最重要的一餐？你又被商人洗腦了

2019-11-13 16:25元氣網綜合報導

關於飲食這件事，社會上彷彿有一個普世價值，大多數人對這觀念深信不疑，但這些觀念的背後未必是有科學根據，往往是來自一段歷史，甚至是經過人為操縱的結果。

美國一個電視節目「食物迷思」（Food:Fact or Fiction）剖析時下常見的健康飲食法則，用科學實證或考據其源頭或歷史，顛覆了一些傳統觀念以及養生謠言。

例如「早餐」，一般人認為早餐是一天中最重要的一餐、早餐要吃的像皇帝等。節目中談到早餐的來歷，古時候早餐的需求並不強烈，在中國，一日三餐在戰國時期出現，但也僅限貴族，平民一天只吃兩餐；西方世界同理，古羅馬人一天甚至只吃一餐。

工業革命後，食物產量的提高，加上工人長時間工作的體力需求，在上工前吃一頓豐盛早餐變成必需，早餐才逐漸變得重要。這個作法在社會各階層推展開來，才有了較明確的早餐概念。

然而西方人最初的早餐很簡單，一份飲品配上一個麵包，早餐之所以變得豐盛來自於商業營銷。最早是1878年，早餐玉米片被發明，只要用牛奶沖泡即可食用。為了提高銷售量取代傳統早餐，業者不斷強調一天第一餐的重要性，並強調這種穀物膨化食品有多營養和方便。

早餐穀片示意圖。圖／ingimage
早餐穀片示意圖。圖／ingimage

1925年，美國食品公司Beech-Nut找上有「公關之父」的公共關係學家愛德華伯內斯（Edward Louis Bernays），盼他幫忙提高培根的銷量，伯內斯採用專家權威宣傳法，用話術訪問5000位醫生，問他們豐盛早餐是否比簡陋早餐好，以及有培根的早餐是否代表豐盛，並將結果發表在報紙上，向大眾灌輸「早餐要吃豐盛，而豐盛的早餐要有培根」的觀念，讓培根這種高級品成為當代早餐的必需品。

到了1944年，美國食品公司General Foods為了銷售穀物早餐Cereal，仿效上述的培根推銷法，在廣告中稱「營養專家認為早餐是一天中最重要的一餐」。

早餐真的這麼重要？

一般認為，一頓好的早餐能夠讓人在早晨充滿活力，不容易飢餓。但如果早餐攝入大量的精緻碳水化合物反而容易讓人睏倦，甚至阻礙生長激素的分泌。

另外早餐跟肥胖的關係還沒有很明確的定論，一篇今年5月發表在美國醫學會期刊JAMA也在問，不吃早餐到底是會導致體重增加還是減少，即使是專家，對此也無法確定。

甚至有美國研究指出，沒有吃早餐習慣的人，逼他吃早餐只會害他變胖，從體重控制的角度來看，早餐未必是一天中最重要一餐。

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