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篇名:
上海貴妃雞翅
作者:
《布拉格回訪禮尚往來
日期: 2011.04.13 天氣:
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貴妃雞翅
材料：雞翅10隻 蔥3支薑1小段辣椒1 支
調味：冰糖少許醬油3大匙酒少許
作法：1.雞翅去頭、尾留〈中段〉鍋内少許油兩面略煎〈鍋内餘油瀝掉〉
2.重新倒入新油，將蔥、薑、辣椒爆香，放進雞翅，加入冰糖、醬油、加酒再加水蓋過雞翅
3.大火煮約5分鐘煮開，改中小火燜煮約15分鐘即可。湯汁可不必完全收乾 也是拌飯極品哦！
此次因我餐盤夠大 所以我將雞翅頭一起稍煮嚕...
※此道菜餚是北京也是上海最具特色之一，早期取名〈燴飛雞〉或〈砂鍋蔥燒雞翅〉猶於改雞翅只留中段又像美人之臂，故取諧音〈貴妃雞〉更名後反讓其聲名大造，逐成十里揚外的名菜之一。
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