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大魚
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篇名:
水餃
作者:
大魚
日期: 2008.09.27 天氣:
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今天去市場買豬肉 高麗菜 韭菜
還有薑 跟麵粉 因為今天要包水餃
首先 把 低筋跟高筋麵粉3比1 加水 1斤 大約7兩水
把麵粉跟水拌勻 之後用乾淨袋子裝起來 盡量把袋中空氣擠出來 讓它醒麵
因為外面下雨 所以我先去收一下衣服
現在 把 高麗菜 跟 韭菜 洗淨 瀝乾 切碎 備用
豬肉 調味 加 醬油 香油 米酒去腥 薑末 提味去腥
拌勻 此時 要把豬肉 扭打一番 待它入味 切記整過程別加水
因為菜菜 本身會分泌水份 及三聚氰氨
肉 瘦肥 6比4 肉跟菜 4比6
故事發展到這裡 切入正題之前 我偷跑去買 思樂冰
麵團醒20分後 因為此時有 筋度 所以先放入冰箱 讓它吹冷氣
快樂時間總是特別漫長
現在手洗乾淨 老師在說有沒有在聽
把麵團 用手拿出來 切長條狀 用雙手搓 成類似 水管的形狀
在切小塊 大約 一顆荔枝大小
用手壓扁 然後 桿成 外薄中厚老實 的形狀
在把料放進去
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