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篇名: 滷味
作者: sfk001	日期: 2016.10.09　　天氣: 　心情:

前天探望不良於行
尚臥病在看護中心的老弟
他提出想吃點滷味

昨天買了點猪腳、豆干、牛脻、竹筍、葱、薑、辣椒等
又到中藥房去買了藥材八角、麻椒、荳蔻、桂皮、丁香、陳皮....
回到家
就先作滷汁
把藥材汆燙後包起成滷包
將葱、薑、蒜、辣椒炒香
放入醬油、酒、糖、滷包
煮20分鐘成滷汁
次將牛脻、猪腳洗淨
汆燙後入冰水再洗一次
再放入滷汁內加水没過肉面
大火滾後加冰糖、塩
轉小火煮50分鐘
熄火燜至涼透
另取出部分滷汁
加點八角、醬油、冰糖等滷豆干、竹筍

糖沁蛋
用水將餐巾紙弄濕後
舖入電鍋内
將雞蛋放在其上
按下煮飯
待其跳起後
燜三分半後取出入冰水
再放入裝有少許水之膠袋內
輕輕搖晃使用其互撞売裂
輕鬆剝売
再放入已放涼的滷豆干滷汁內
第二天起即成滷糖沁蛋

今天把滷味帶給他
看他悶不吭聲的吃
心中七上八下
胡思亂想
是那裡作錯了
没有呀
還是.......

這小子終於抬起頭來
笑笑地一句
好吃
還吮了一下
手指

呵呵
臭小子
耍我
唉
誰叫我是他哥

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